La receta de hoy son croquetas como siempre es una receta muy sencilla para que todos podáis hacerlas en casa…
INGREDIENTES
Leche 500ml
Nata 500ml
Huesos de jamón 500 gr
Harina 150 gr
Mantequilla 150 gr
Nuez moscada c/s
Jamón picado 250 gr
ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es infusionar la nata, la leche y los huesos de jamón, ponemos todo junto en una olla a cocer durante unos minutos para que la leche absorba el sabor de los huesos de jamón.
Por otro lado haremos lo que se denomina el roux,ponemos en una olla la mantequilla y cuando este fundida añadiremos el harina y trabajamos la mezcla para que se cocine el harina y despues no tenga sabor a crudo, una vez que esta el roux en su punto le añadimos poco a poco la infusión de leche y nata sin los huesos.
Trabajaremos la masa hasta que este cociendo y por ultimo pondremos el punto de sal y nuez moscada y por ultimo añadir el jamón picado y entonces lo retiramos y lo ponemos en una bandeja para que se enfríe.
La masa una vez fría se hará porciones redonditas y se empanaran pasando las croquetas por harina, huevo y pan rallado por ese orden y ya estarán listas para freir
A cucharadas 